燕窝是一种比较珍贵的食材，在我国明代的时候，就已经是家喻户晓的滋补佳品。到了现在，香港和新加坡的女人食用燕窝已经成了风俗，国内的燕窝市场也渐渐的火爆起来。

现在燕窝已经走进千家万户，但是燕窝具体的泡发方法很多人并不了解。越是珍贵的食材，处理方法就需要更加谨慎。燕窝就是这样的。根据小编多年食用燕窝的经验，总结了五大误区。

1.50℃-80℃浸泡。

很多人都以为热水浸泡东西会更容易泡发，生活中很常见的干食材是这样的，但是燕窝比较脆弱，性质不同于常见的食材，只需要用常温的水泡发就可以，水温控制在20℃-30℃左右就可以。

燕窝当中主要的营养物质就是蛋白质，蛋白质经过高温之后会变质，口感也会发生变化。热水泡发虽然速度很快，但是流失了很多营养价值。

2.自来水浸泡。

上面我们已经提到了，燕窝是高档的食材，所以在处理方式上就要矫情一点。在泡发时不能用自来水。而是需要纯净水，自来水中含有很多杂质，本身就不符合人体直接引用的标准，直接用来泡发燕窝，也是不可取的。

3.盲目追求泡发率。

品质燕窝的发头都是固定的，基本上不会有很大的浮动，都在8倍左右。品质超级好的燕窝会在10倍左右，但是很少见。所以一般来说，燕窝只要在8倍泡发的阶段就可以吃了，盲目追求发头只能影响燕窝的口感，过度泡发只能让燕窝吃起来和“面糊”一样。

4.泡发时间必须达到12小时

和盲目追求泡发率一样，很多人对于泡发时间也有误解。认为泡发时间越长，燕窝的发泡效果更好。其实这是不对的。

燕窝有自己的泡发率，需要根据自己燕窝的品质来合理规划泡发时间，一般来说4-6小时就可以，最好不要超过8小时。

有的厨师为了让燕窝做更多的菜品，故意延长泡发时间，这样会使燕窝的口感变差。

5.燕窝中放添加剂

其实燕窝作为天然的食材，最重要的就是健康无污染。加入添加剂之后，燕窝原来的营养价值就会大打折扣。所以在泡发燕窝时，不要添加食用碱或者一些化学添加剂，这些有害无益。

以上就是燕窝泡发的误区，那么燕窝正确的泡发方法是什么呢？听我细细道来。

进行燕窝泡发时，应该准备一个玻璃碗，使用20-30℃的纯净水，把干燕窝放入其中，浸泡4-6小时，观察发头。

在燕窝充分泡发之后，需要处理燕角，也就是燕窝当中最剪影的部分，可以用小剪刀剪碎，或者直接用手捏碎。

还需要把燕窝按照其纹理撕成小条。燕窝的泡发之后的水需要倒掉，其中也没有很多燕窝的营养价值。挑去燕窝当中的小绒毛，再过滤掉肉眼可见的杂质就可以了。

正确的发泡燕窝很简单，按照上面的方法处理就可以，你学会了吗？如果你关于燕窝的泡发还有不明白的地方，可以登录德宜草堂的官网，搜索相关信息进行查看。

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